意大利葡萄酒产业概况及启示

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发布时间:2021-11-18

关键字: 葡萄酒行业质量标准政策法规国际贸易

    摘要:意大利作为世界最重要和最有影响力的葡萄酒生产、消费和贸易国之一,在葡萄酒产业中占有重要地位。本文通过总结意大利葡萄酒的生产和消费状况、产区及品种特点、政策与法规的制定与演变,以及贸易与流通概况等,阐述了意大利葡萄酒生产中既重视传统又勇于创新的产业特点,如对本土品种的利用和酿酒工艺和陈酿方式的改进,从而生产出丰富多彩且特点明显的产品,以增加市场竞争力,均对我国葡萄酒产业的发展有重要的参考与借鉴意义。
    对世界葡萄酒行业来说2017年是一个不寻常年份,世界最重要的葡萄酒生产国法国、意大利和西班牙均遭到恶劣天气的影响,而10月初美国最著名的葡萄酒产地纳帕谷和索诺玛县也遭遇前所未有的火灾重创,多家名庄建筑、酒窖和葡萄园毁之殆尽,令人惋惜不已。据欧盟委员会最新的预测,冰雹、霜冻和干旱的灾难组合使法、意、西三国的葡萄分别减产17%、21%、16%,由于三国葡萄酒产业在欧盟中的重要地位,致使2017年欧盟酿酒葡萄产量创造了36年来的新低。无论天灾还是人祸,本年度将在世界葡萄酒历史上留下重要的印记。
    据报道,意大利作为受灾最严重的葡萄酒产区,除了春季的晚霜冻外,夏季的干热风带来了40℃的高温,加上持续的干旱使葡萄过早的成熟。在西西里岛和撒丁岛,葡萄在7月份开始收获还是创纪录的优质次。在中部产区托斯卡纳,8月底也开始采收,比平常年份提前3周,而北部的主产区皮埃蒙特,葡萄也是提前2-3周采摘。在这样一个特殊年份,作者于9月中旬借参加在德国慕尼黑举办的SIMEI@drinktec酿酒设备展之机,对意大利北部重要产区威尼托的几家酒庄进行参观和考察,结合搜集和查阅的大量有关意大利葡萄酒产业的最新资料,与大家分享。
    1、意大利葡萄酒产业概况
    几个世纪以来,希腊人、伊特拉斯坎人(Etruscan)和罗马人在意大利葡萄酒生产发展中起到了重要作用,他们创建了葡萄种植方式,开发和完善了葡萄酒生产工艺和储藏技术,从而推进了意大利葡萄酒产业的发展,使其成为世界最重要和最有影响力的葡萄酒生产国之一。
    1.1    生产和消费状况
    根据OIV最新的统计数据,2016年意大利人在69万hm2的葡萄园上生产出了510万t的葡萄酒,占世界产量的19%,成为生产量高的葡萄酒生产国。欧盟范围内,自从2012年对葡萄园调整计划结束以来,葡萄园总面积的下降速度趋于稳定,2016年稳定在330万hm2,其中西班牙以97.5万hm2位于优质位,法国和意大利排第二和第三位,分别为78.5万hm2和69万hm2。产量方面,意大利以510万t排优质位,远高于法国和西班牙,说明意大利葡萄产量维持在较高的生产水平(图1)。

    意大利以拥有大量的葡萄种质资源而著称,有报道超过2000个品种,其中的许多品种濒临灭绝,目前,最受欢迎和分布最广的是红色品种桑娇维赛、蒙特普奇亚诺、巴贝拉和美乐。托卡是最受欢迎的白色品种,其次是普罗赛克、霞多丽和灰比诺。由于意大利的地理环境和风土条件南北差异很大,各区有不同的主栽品种,并且同一品种在不同地区有不同的名称,因此意大利的葡萄品种处于比较混乱的状态。同时,很多意大利种植园为了与国际接轨,引进了一些国际流行的品种,也与意大利本土品种形成了竞争。根据米兰大学的研究记载,意大利生产上常见有800个本土葡萄品种,而意大利农业局只认可其中的300多个为酿制葡萄酒的法定品种,这也是一些本土品种逐渐被淘汰的原因之一。
    消费方面,几十年来意大利葡萄酒的消费量一直呈下降趋势,出现下降的原因包括人们生活方式和口味的改变,以及反酗酒运动。2015年度葡萄酒总消费量为214万t,人均消费量约为36L,相比上世纪70年代的110L减少2倍。但最近连续两年的消费量表现上升态势,2016年的总消费量为225万t,比2015年上升5.3%,增加11万t,是继美国和法国之后世界第三大消费国。最近的消费调查显示,具有原产地名命标志和对酒庄的熟悉程度是决定消费者选择的主要因素。尽管经济紧缩措施影响了葡萄酒的消费能力,但消费者正在寻求更优质和价格适中的葡萄酒品牌。
    1.2    产区与品种情况
    按照气候及环境条件和品种情况,整个意大利被划分为20个葡萄酒大区,约有389个子产区,且每个产区均拥有各自的特色品种和酒种。以葡萄酒产量规模排列,西西里、普利亚、威尼托、艾米莉亚-罗马涅、阿布鲁佐排在前五位,但无论质量还是产量被广泛认可的是托斯卡纳、皮埃蒙特和威尼托三大产区。
    1.2.1    托斯卡纳产区< ....

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