添加剂使用&限量

（1）甜味剂的规例没有涵盖糖醇类，如山梨糖醇。请问糖醇类在香港地区是属于食品配料还是食品添加剂？

根据香港法例，甜味剂指任何带甜味的化合物，但不包括糖或其他碳水化合物或多羟醇（即糖醇）。因此，如在配料表上列出山梨糖醇，不必指明它的作用类别为甜味剂。

（2）香港对于瘦肉精的态度是什么？

《食物内有害物质规例》(第132AF章) 及 《公众卫生(动物及禽鸟)(化学物残余)规例》(第139N章) 分别订明，盐酸克仑特罗及沙丁胺醇 (俗称瘦肉精) 禁止用于鱼类、肉类或奶类及食用动物中。本港的活生进口食用动物须经证明不含上述两种违禁药物。当活猪送入屠房时，牠们将被扣起接受这两项药物测试。

（3）除了染色料，甜味剂，防腐剂和抗氧化剂外，其余的食品添加剂的使用参考依据是什么？

使用其他类别 (如增稠剂)的食物添加剂，大前提是用量适当，符合「优良制造规范」的条件，不应对消费者的健康构成危害。

给业界的食物添加剂使用建议：

·食物制造商宜按恰当的食物添加剂使用原则来配制食品，切勿滥用食物添加剂。

·慎择食物添加剂，应选择适当种类和分量的食物添加剂，以冀达到预期的科技功能。

·业界也应注意《公众卫生及市政条例》(第132章)对有关使用和标示食物添加剂的监管规定。

·如在使用和标示食物添加剂方面遇上问题，应征询食物科学专家或当局的意见。

·业界也可登入联合国粮食及农业组织∕世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会的网站 (http://www.codexalimentarius.net/web/jecfa.jsp)，参考食物添加剂的安全评估结果和规格。

（4）除了132章和单独的食品添加剂法规以外的食品添加剂（比如谷氨酸钠，增稠剂等比如谷氨酸钠，增稠剂等）如何使用？依据是什么？是不是可以把“codex和国内2760等”作为使用依据？

 参阅上题(3)的答案。

（5）香辛料香港是咋样区分的？香港对食品用香料是怎么规定的

香港法例没有定义何谓香辛料/香料，但列明 “添加剂”一词并不括「用以调味的香草或香料」。

另外，根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》（第132W章）规定，如本港出售的预先包装食物使用调味剂作为配料，就必须在配料表上列明其类别名称。

农残、兽残、微生物方面

（1）目前香港地区对于除害剂是否采取肯定列表制度？

《食物内除害剂残余规例》 (第132CM章) 列明某些 "除害剂－食物" 组合的最高残余限量∕最高再残余限量，食物的除害剂残余含量不得超出附表指明的限量。

此外，该规例规定，除获豁免除害剂外，如食物含有除害剂残余而附表1并无订明相关的最高残余限量∕最高再残余限量，只有在食用有关食物不会危害或损害健康(食物安全中心会根据风险评估，加以确定)的情况下，才可进口或售卖该等食物。

（2）进口香港的农产品对农残的管控具体要求信息在哪里可以查询？

可浏览香港食物安全中心网站 https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/index.html

（3）微生物含量指引中菌落总数要求部门，调味品例如酱油蚝油怎么去归类？

就评估需氧菌落计数而把某种即食食品归入14个食物类别的其中一类，应考虑该即食食品所使用的原配料，以及加工处理的性质和程度。《食品微生物含量指引》内为每个食物类别列举典型的食物例子，以供参考。

关于这些食物类别未有涵盖的食品，在诠释其需氧菌落计数水平时，应考虑所使用的原配料，以及售前加工处理的性质和程度。

婴幼儿方面、标签&声称

（1）婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品的标签有何要求？

《2014年食物及药物(成分组合及标签)(修订)(第2号)规例》规管婴儿配方产品的营养成分组合、以及婴儿配方产品、较大婴儿及幼儿配方产品及预先包装婴幼儿食物的营养标签。

《修订规例》按照食品法典委员会的标准，强制规定婴儿配方产品必须含有能量及33种营养素（「1＋33」），而其能量值及各有关营养素含量必须符合《修订规例》指定的水平范围，某些营养素亦须符合比例规定；同时在营养标签方面，强制规定婴儿配方产品的标签须标示其能量值及29种营养素（「1＋29」）的含量。

除33种营养素外，《修订规例》规定如婴儿配方产品有添加牛磺酸和二十二碳六烯酸（DHA），则必须分别在最高含量及比例方面符合相关规定。鉴于过量摄取氟化物可增加氟斑牙风险，《修订规例》亦要求氟化物含量超出订明上限的婴儿配方产品，须标示一项有关氟斑牙的陈述。

此外，《修订规例》强制规定较大婴儿及幼儿配方产品的营养标签必须标示其能量值及25种营养素（「1+25」）的含量。预先包装婴幼儿食物的营养 ....

继续阅读 点击登录