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发布时间：2024-12-27关键字： 中餐出海政策引领文化驱动供应链
据Frost & Sullivan的预测，到2026年，国际市场中的中式餐饮市场规模预计会达到4098亿美元，其2023年至2026年的复合年均增长率将达到9.4%，并且在全球餐饮市场中的份额将稳定地提升至10.8%。显然，随着出海成为众多中国品牌的必然选择，中餐品牌在全球市场上也正步入属于自己的辉煌时期。
01 中餐出海40年，从“相对被动”到“主动出击”
从更长远的历史角度来看，中国饮食文化在海外的传播可以追溯到19世纪中叶。1849年，美国旧金山迎来了第一家中餐馆开业，这一事件标志着中餐正式进入了海外市场。然而，那时的“中餐出海”并非由具备商业前瞻性的品牌主导。
随着20世纪末期中国改革开放政策的深化，中餐品牌在全球化发展的路径正式开启。
在此阶段，以全聚德和东来顺为代表的老牌国企掀起了中餐出海的第一波浪潮。
20世纪90年代初，全聚德曾在美国洛杉矶开设了一家门店，但仅经营了数年便关闭。
直到2008年，全聚德在澳大利亚墨尔本开设了品牌门店，才算在海外市场站稳了脚跟。这家门店在全聚德官网上被称为“全聚德海外第一店”。
尽管全聚德的出海历史已有一段时间，但从其在海外的布局来看，并未将海外市场作为主战场。根据全聚德在投资者互动平台上6月18日的最新回复，到2023年底，全聚德在海外仅拥有8家加盟门店，并且没有拓展海外直营店的计划。
东来顺在出海过程中面临的挑战也存在相似之处。尽管两者的业态不同，但都在改革开放初期尝试进军海外市场，因缺乏对当地市场的深入了解、管理模式的滞后以及投资受阻等原因而未能成功。
实际上，在中餐出海的初期阶段，除了鼎泰丰外，大多数品牌的国际化之路并不顺利。受多种因素制约，这些品牌的出海尝试多停留在初步阶段，未能获得足够重视和投入。
直到2010年左右，以海底捞和眉州东坡为代表的头部民营企业，掀起了中餐出海的第二波浪潮，开始了新一轮的国际化布局。
与之前的盲目探索不同，此次中餐企业更加关注市场选择的准确性，主要目标市场包括新加坡、美国、澳大利亚和日本等华人聚集的国家，利用当地华人社群作为切入点和基础。
2012年，海底捞进入新加坡；2013年，黄记煌的首家海外门店落户澳大利亚悉尼；2014年，重庆火锅品牌刘一手进入加拿大温哥华；2016年，火锅品牌快乐小羊进军美国波士顿；2017年，小龙坎和大龙焱在新西兰开店，同年，杨国福麻辣烫也在加拿大开设了首家海外门店……
在这一阶段，中餐出海的品类与品牌更加丰富，企业们也普遍开始融入本地化思维，更加重视品牌建设与标准化管理，旨在通过一致的服务和高品质的产品提升品牌认知度和忠诚度。
显然 ....
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