Indonesia’s restaurant and food franchise sector is still undergoing robust expansion despite economic slowdown due to the sluggish household spending in the first semester of 2017 . Head of Creative Economy Agency Mr Triawan Munaf revealed that the culinary sector remains the largest contributor to Indonesia’s gross domestic product (GDP) among all the creative economy sectors. Technology advancement, especially social media and online-based food delivery services, has helped drive the growth of this sector by increasing consumer demand and expanding its reach as well as customer base .

    尽管2017年第一学期由于家庭消费疲软而导致经济放缓，但印尼的餐饮业和食品加盟店仍在蓬勃发展。创意经济机构负责人特里亚万·穆纳夫透露，在印尼所有的创意经济部门中，烹饪行业仍然是印尼国内生产总值(GDP)的最大贡献者。技术进步，特别是社会媒体和基于网络的食品配送服务，通过增加消费者需求和扩大其影响范围以及客户群，帮助推动了该行业的增长。

    日益强大

    自2014年以来，印尼的餐厅和食品特许经营行业一直保持着巨大的增长，这得益于该国人均收入的增长和支撑生活方式变化的技术进步。根据Qraved.com调查的雅加达餐饮指数，2009年至2014年，高端餐厅的数量增长了250%。仅2013年一年，雅加达居民就光顾餐馆3.8亿次，外出就餐花费15亿美元。

    研究显示，外出就餐已成为印尼人日常社交活动的一部分，他们借此与家人、朋友、同事和商业伙伴进行社交和聚会，以促进人际关系。这一趋势预计在短期和中期将继续增长30%。

    其他生活方式的改变也促进了印尼餐馆和食品加盟店的发展，在大城市里，越来越多的工人选择长时间工作，或者是出于义务，或者仅仅是为了避免交通堵塞。对于这些人来说，在晚上感到饿的时候，唯一可行的选择就是从餐馆点餐。结果，印尼的中产阶级在家吃的少了，出去吃的多了。这一趋势已被进一步的研究证实;尼尔森的一项调查显示，11%的印尼人每天至少在外面吃一次饭。这高于9%的全球平均水平。

    因此，根据印尼贸易部的数据，印尼餐饮业在2015年增长了8.16%也就不足为奇了。与时尚和手工业一起，烹饪行业占了创意经济部门对国家GDP贡献的50%。

    此外，在食品行业占多数的中国，特许经销商的数量也飙升至698家，门店总数达到24400家。这些网点大多位于爪哇，特别是雅加达、西爪哇和东爪哇省。

    在这些特许经营中，400家是外国特许经营，其余的是本地特许经营。根据贸易部的数据，特许经营行业的年营业额达到172万亿IDR。然而，并不是印尼所有的特许经销商都在贸易部登记过，所以这些数据并不能完全反映该行业的表现。只有360家特许人持有特许经营登记证或STPW，其中308家为外国特许人。

    光明的前景

    印尼酒店与餐厅协会(PHRI)主席哈里亚迪•苏卡姆达尼表示，印尼餐饮业前景光明，因为从文化上讲，印尼人自然倾向于外出就餐。中国拥有2.55亿人口，拥有大量年轻的中产阶级消费者，这使得这个行业更具吸引力。

    增加该行业在印尼吸引力的其他方面是15-30%的高利润率和高的日营业额。这就是为什么越来越多的投资者，包括那些来自餐厅和食品特许经营行业以外的人，直接投资于这个行业。在印尼证券交易所上市的餐厅和食品特许经营企业的强劲表现也为这一趋势提供了支撑。

    例如，星巴克(Starbucks)、汉堡王(Burger King)、达美乐披萨(Domino 's Pizza)、Krispy Creme和其他各种品牌的特许经营商MAP预计2017年的EBIT利润率将增长7%，高于上年的6.1%。Mandiri Sekuritas研究团队估计，该公司2017年上半年的净利润同比增长200%。这占到该公司2017年增长目标的41%。

    PT Indoritel Makmur Internasional Tbk是PT Indofood Sukses Makmur的子公司，其主要业务是光纤租赁，但现在持有PT Fast Food Indonesia Tbk 35.8%的股份。该公司宣布，2017年第二学期肯德基的销售额增长了12.7%，达到2.61万亿IDR。

    必胜客(Pizza Hut)和乌冬丸红(Marugame Udon)在印尼的特许经营权所有者斯里博加·拉图拉亚(Sriboga Raturaya)也报告称，除了在2017年推出一个名为船面(Boat Noodle)的特许经营品牌外，该公司还实现了健康的扩张。

    与其他国家一样，印尼的人均小麦粉消费增长速度快于总体繁荣。新兴中产阶级外出就餐、享受国际美食的趋势也是如此。

    需要更多的政府支持

    尽管有各种积极的方面，印尼的餐厅和食品特许经营行业仍然面临一些限制。其中一个挑战是它的高失败率;特别是在那些没有良好的商业计划和大量资金的短期趋势中。一家新餐馆开张后，会有一段时间门庭若市，然后几个月就关门大吉，这种情况并不少见。

    除了竞争加剧，大多数餐馆老板和特许经营者都缺乏资金和经营技能来管理他们的生意。因此，政府在提供低息贷款和业务培训方面的支持是非常必要的。

    这一点至关重要，因为餐饮业和食品加盟业对中国经济做出了巨大贡献。根据印尼特许经营协会(AFI)的数据，该行业在全国范围内雇佣的员工不少于15万人，这有助于推动国家和地方经济的发展。

    印尼政府承诺将提供资金，帮助在外国推广本土品牌。目前，已有J。还有Co、Es Teler 77和Baba Rafi等。

    为了帮助当地的特许经营企业更上一层楼，AFI主席Anang Sukandar先生建议政府实施微型特许经营的概念。根据这一办法，印度尼西亚政府将鼓励已建立的当地企业特许经营其产品。在这个计划中，加盟费将会更低，以吸引更多的潜在加盟商，帮助在印尼各地扩展业务。这一概念仍在审查中，以列入印度尼西亚国家特许经营路线图。

    在餐饮业，政府将餐饮业排除在负面投资名单(DNI)之外，从而允许外国投资者持有100%股权的政策，受到了一些商业人士的批评印尼雇主协会(Apindo)主席Haryadi B Sukamdani表示，在餐饮业有许多中小型企业。因此，Apindo要求BKPM颁布一项实施条例，限制外国投资的最低数额，以保护中小企业。

    另一个限制是获得清真证书的过程既耗时又昂贵。印度尼西亚厨师协会(ICA)主席、厨师Henry A Bloem说，政府必须通过简化程序和降低成本来帮助餐厅老板获得清真认证。

    技术成为新的增长动力

    基于互联网的新技术的发展;尤其是社交媒体和在线送餐服务，已经改变了印尼的餐厅和食品特许经营行业。社交媒体重新定义和重塑了口碑营销，这是印尼消费者营销的一个至关重要的方面。

    社交媒体让印尼的食品企业老板扩大了他们的业务范围和客户群。其他技术的进步也进一步刺激了餐馆和食品特许经营业务的增长，其中最引人注目的是基于应用程序的食品配送服务。在印度尼西亚提供这些服务的早期初创公司包括kliki - eat、FoodPanda、Raja-Makan和Pumasera。然而，Gojek正通过其专门的Gofood服务来主导市场。各种大型品牌，如肯德基、麦当劳、必胜客等，多年来一直提供这项服务。网上送餐服务的出现，使中小型餐馆得以利用这一服务，以扩大他们的潜在客户群，几乎没有成本。

    Go-Food和Grab提供的类似服务(名称为GrabFood)极大地造福了餐馆老板。他们丰富的资源，成千上万的乘客和数百万的顾客为印尼的餐厅和食品特许经营行业开辟了新的增长渠道。

（文章来源：全球商业指南印度尼西亚）